秀珍菇的由來與命名秘辛

秀珍菇，又被稱為平菇、側耳、蠔菇等，其學名為Pleurotus ostreatus。名字中的"Pleurotus"意指「向側面」，因為它的菌柄生長在側面，而"ostreatus"則是因為它的外形和味道都與生蠔相似，因此也被戲稱為蠔菇。

秀珍菇的肉食性：電鋸狩獵者

秀珍菇是一種灰色食用菇，最早於第一次世界大戰時期在德國自救時被種植，現在已在全球廣泛栽培供應食材需求。有趣的是，秀珍菇是少數已知的肉食性菇類，其菌絲體能夠殺死並消化線蟲動物，同時吸收氮化物以維生。科學家發現秀珍菇的菌絲體會分泌一種名為「pleurotolysin」的蛋白質，形成類似奈米電鋸的結構，用來穿透入侵生物的細胞，具有殺死細胞或注入其他物質的功能。

秀珍菇在真菌修復中的功效

秀珍菇不僅是美味佳餚的原料，還在工業上被應用於真菌修復，這是一種利用真菌來降解環境中汙染物的生態修復方法。真菌通過分泌酵素將有機汙染物分解成小分子，同時吸收環境中的重金屬離子，有效地清除汙染物。一項實驗發現，將秀珍菇的菌絲體引入被柴油汙染的土壤中，效果超過95％的多環芳香烴被分解成無毒產物。這顯示了秀珍菇在生態修復中的卓越功效，相較於傳統的生物復育方法，它呈現更高的效能。

秀珍菇以其獨特的生物特性不僅是美味佳餚的原料，更是大自然中的一位環境保護功臣，為我們提供了健康食材同時在生態修復上發揮著重要的角色。