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菇爸開講

這裡記錄了一些菇爸的菇場大小事，秀珍菇的小知識，歡迎大家收看！

關於菇菇的一些事⋯

2024-05-21
【菇爸日常】無毒秀珍菇與它的好鄰居

最近菇爸到菇寮巡視，發現多了好多小生物啊！ 於是菇爸就趕快約了微距生態攝影的朋友，幫我記錄下這珍貴的一刻。 好多朋友問：「菇爸，菇類不是會產出毒素吃“線蟲”嗎？為何還有昆蟲停留在菇類上？」 「菇類會吃線蟲？那還是素食嗎？」 或是：「那秀珍菇會不會吃到蟲啊？」 經過農委會證實，在種菇實驗室裡缺乏營養的”極端狀態”下，才會釋放毒素吃蟲。而菇爸的菇寮不會給珍貴的秀珍菇這種會餓壞肚子的環境！！所以在菇爸的栽培下，菇菇都吃飽飽，被我養得白白胖胖的。   再加上菇爸絕對不噴藥，才有這麼多豐富的鄰居前來駐足，在秀珍菇洗選上我們也會嚴格把關，不會讓蟲蟲與菇菇一起裝袋啦！   趁現在趕快來欣賞這些美麗的好鄰居吧！大自然真的很美，您說對吧！  

2024-04-06
教您如何依需求挑出您的命定鮮菇－生活中常見的6種菇菇

市場上那麼多菇，每一種菇不只有多醣體。還有許多獨特對我們人體有益的成分。那這麼多菇菇，我總不能每個都買吧！我要如何挑我們命定鮮菇呢？   杏鮑菇：素食界的小鮮肉！ 富含植物蛋白，是素食者很好的蛋白質攝取來源，此外，裡頭的鉀則可幫助穩定血壓。富含鉀的食物對一般人有益，但對腎臟疾病患者就不利囉！   白精靈菇：用來調味老少鹹宜！ 嚐起來鮮脆且沒有菇腥味，久煮也不失其脆度含豐富氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒。   金針菇：孩童發展聰明有利！ 有助智力發展、消除疲勞，含有多種人體所需胺基酸，其中，離胺酸（LYSINE）就有助於兒童智力發展與增強大腦記憶；而維生素B1則能提升代謝率，有消除疲勞的效果。   鴻禧菇：男性的最佳武器！ 鴻禧菇的烏胺酸是所有菇類含量最多，是蜆的5~7倍，烏胺酸不僅有減輕宿醉的功效，還可強化肝功能，對於常熬夜、應酬的人，選這菇最適合。   木耳：女性的養顏聖品 富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，能有助於解決便祕症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力   秀珍菇：孩童、年長者、體弱者、健身者都適合的強健補給 有多種胺基酸及醣蛋白，可修補受損的細胞，並製造免疫蛋白當中的維生素B群與鋅更可提高免疫細胞活性

2024-04-06
【料理教學】為孩子做一道奢華但簡單的「黑松露珍焗烤」- 秀珍菇

黑松露供給少量，成了價格昂貴的食材代表，外界因此以價格定義黑松露的價值。其實黑松露的過人之處並不是價錢，而是其相似於奶油味的迷人香氣與富含碳水化合物，蛋白質，而這些營養素又是小朋友在成長的過程中所需的養分之一。 說到料理，松露常常做成焗烤，松露味與米飯、起司的澱粉香氣在高溫的悶烤下飄散出來，讓全家老小垂涎三尺，種秀珍菇起家的熊愛菇將小朋友喜歡，並且需要的元素融合成「黑松露珍濃湯」調理包，讓家長能在烹煮的過程中做更多菇菇料理的應用。     以下材料為兩個小朋友份   材料準備： 黑松露珍濃湯調理包(300g) 白飯 2 碗（視小朋友食量） 莫札瑞拉起司適量（絲狀起司） 以下材料可斟酌添加 鮮奶 1 杯（調理包奶味已很濃郁，喜歡吃厚奶味的朋友可再加） 馬鈴薯 1 顆 胡蘿蔔 半顆 火腿或培根 100 克 蔥花或洋蔥適量 秀珍菇 愛吃多少就加多少 紅椒粉、鹽、黑胡椒粉適量（調理包松露味已很濃郁，可斟酌添加其他調味）   步驟一：預熱黑松露珍濃湯 按照包裝上的指示，將黑松露珍濃湯調理包倒入鍋中煮沸（或隔水加熱），攪拌至湯汁濃稠。 步驟二：準備飯和醬汁 將白飯放入大碗中。 將鮮奶、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉混合均勻，倒入白飯中攪拌均勻。 步驟三：炒製配料 燒熱鍋子，加入少許油，放入切碎的火腿或培根伴著洋蔥（或蔥）炒香。 將炒香的火腿或培根倒入調好的白飯中，攪拌均勻。 將馬鈴薯、蘑菇預先放進電鍋蒸軟。 步驟四：組合焗烤飯 撒莫札瑞拉起司，鋪平。 黑松露珍濃湯倒入，壓實。       步驟五：烘烤 預熱烤箱至攝氏 200-230 度。烤約 20 分鐘至表面金黃酥脆。 步驟六：享用美味 從烤箱中取出，讓其稍微涼一會兒。 將焗烤飯盛盤，切塊享用。可以搭配新鮮沙拉或其他配菜，增添美味。   一道美味的黑松露珍焗烤飯就完成了！菜色香味俱全，絕對能為您的家庭聚餐或特別場合增添豐富的味蕾饗宴。快動手試試吧！    

2024-01-27
什麼是常溫調理包？

快節奏的生活中，調理包是現代人的好幫手！你知道嗎？這些常溫調理包可不只是方便食品，還蘊藏著許多有趣的小秘密喔！   為人麼常溫調理包可以保存那麼久？ 調理包不僅經過精心烹煮，更經過精密包裝，讓它可以在室溫下保存長達1-2年！用「耐高溫軟袋」包裝的調理包被戲稱為「軟罐頭」，因為它們保存食物的方式和罐頭相似。更棒的是，許多調理包不需覆熱，拆封即可食用，真是懶人的福音啊！   常溫調理包有添加防腐劑嗎？ 不少人擔心常溫保存下的食物會有安全問題，但別擔心！調理包經過嚴格的包裝和滅菌程序，保證食物處於真空無菌的狀態，絕不需添加防腐劑。此外，選購時，留意少添加或無添加的商品，就能吃得健康又美味！   常溫調理包有塑化劑問題嗎？ 對於加熱，也不用擔心產生塑化劑。調理包使用的軟袋材質耐高溫，常見的加熱方式如隔水加熱或微波都沒問題！但別忘了，一定要遵守商品標示的加熱方式哦！   買調理包的秘笈 挑選包裝完好的產品，避免購買已破損或膨脹的包裝。 仔細查看成分標示，選擇少添加或無添加的商品。 妥善存放，避免陽光直射以保持食品品質。 遵守覆熱指示，確保用正確的方式加熱。   以下為熊愛菇調理包與其他真空包裝的比較 這些小秘密讓我們對調理包又多了幾分了解吧！在繁忙的生活中，選擇調理包，不僅方便快捷，還能享受美味的食物，真是太棒了！

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