市場上那麼多菇，每一種菇不只有多醣體。還有許多獨特對我們人體有益的成分。那這麼多菇菇，我總不能每個都買吧！我要如何挑我們命定鮮菇呢？

 

杏鮑菇：素食界的小鮮肉！

富含植物蛋白，是素食者很好的蛋白質攝取來源，此外，裡頭的鉀則可幫助穩定血壓。富含鉀的食物對一般人有益，但對腎臟疾病患者就不利囉！

 

白精靈菇：用來調味老少鹹宜！

嚐起來鮮脆且沒有菇腥味，久煮也不失其脆度含豐富氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸與鈣、磷，另含非金屬元素硒。

 

金針菇：孩童發展聰明有利！

有助智力發展、消除疲勞，含有多種人體所需胺基酸，其中，離胺酸（LYSINE）就有助於兒童智力發展與增強大腦記憶；而維生素B1則能提升代謝率，有消除疲勞的效果。

 

鴻禧菇：男性的最佳武器！

鴻禧菇的烏胺酸是所有菇類含量最多，是蜆的5~7倍，烏胺酸不僅有減輕宿醉的功效，還可強化肝功能，對於常熬夜、應酬的人，選這菇最適合。

 

木耳：女性的養顏聖品

富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，能有助於解決便祕症狀，也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力

 

秀珍菇：孩童、年長者、體弱者、健身者都適合的強健補給

有多種胺基酸及醣蛋白，可修補受損的細胞，並製造免疫蛋白當中的維生素B群與鋅更可提高免疫細胞活性